スペシャルティコーヒー豆の通販

カフェインレスコーヒー ペルー [アラディノ・デルガド」 シティーロースト

1,404円(本体1,300円、税104円)

  • 挽き方
購入数
シティーローストです。

心地よい酸味とマイルドな口当たり、クリーンさが品質の良さを物語っています。
妊婦中の方、授乳中の方、就寝前にコーヒーを飲むと寝れない方・・・
一般的なカフェインレスコーヒーと比べてみてください。

画像は生産者のアラディノ・デルガドさん。
「父がここで苗を育て始めた際、海外からのバイヤーが訪れてくれるような農園にするのが夢だった。2010年から輸出業者と提携し、亡くなる前年には米国・欧州からバイヤーが訪問し、父は非常に喜んでいた。現在、ペルーとも歴史的に親交があり、最高峰と称される日本のバイヤーが訪問してくれ、継続して使用して頂き非常に感謝している。今後もコーヒーに対する情熱を忘れず、確かな高品質を提供できるよう最善を尽くします」と語っていただいてます。

生産者:アラディノ・デルガド氏
地域:カハマルカ県ハエン郡チュンチュカス地区チョンタリ
標高:1,900〜2,000m
品種:カトゥーラ
精製:発酵槽を使用したウォッシュト

<超臨界CO2によるカフェイン除去について>
カフェイン除去地:ドイツ
カフェイン除去方法:超臨界CO2によるカフェイン除去
カフェイン除去率:約98%
超臨界CO2によるカフェイン除去法
1.前処理として生豆にスチームをあて膨張させる(超臨界CO2に曝露しやすいように)。
2.CO2の温度、圧力をコントロールしカフェインを融解しやすい条件の超臨界流体状態にする。
(※超臨界状態/圧力をかけて気体と液体の両方の性質を持った状態)
3.超臨界流体状態のCO2を前処理した生豆に加えカフェインを特異的に融解させる。
4.カフェインを融解させた超臨界CO2を回収する。
5.スチームにより上昇した生豆の水分値を元に戻すため乾燥処理を行いDecaf処理完了。
特徴
1.原材料となる生豆以外の物質はスチームに使用する水と二酸化炭素だけ。
2.カフェイン除去率97%程度を達成しており、ウォータープロセスと同等かそれ以上の精度。
3.カフェインを融解させた超臨界CO2は、温度・圧力を下げ気体に戻すことで容易にカフェインと
分離するため回収し再利用できる。加えて、純度の高いカフェインも容易に回収できる。
高純度カフェインは医薬品やエナジードリンクといった需要があり販売できるため、Decaf処理の
コストダウンに繋がっています。

おすすめ商品