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【Bean to Bar】ベトナム 75%

1,458円(本体1,350円、税108円)

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クランベリーやラズベリーのような甘酸っぱい赤い果実の酸味が特徴です。
ブレンデー、スパイスもかすかに感じられる複雑な風味。

コーヒー豆でたとえると、エチオピア・ナチュラル、ケニアのような系統の酸味でしょうか。

名称:チョコレート
原材料名:カカオ豆、砂糖
内容量:50g
賞味期限:別途商品ラベルに記載
保存方法:直射日光、高温多湿を避け、冷暗所にて保存してください。


ベトナム社会主義共和国 / Socialist Republic of Viet Nam
東南アジアのインドシナ半島東部に位置するベトナム社会主義共和国。
国土は南北に広がりカカオ生産は南部が盛んです。生産量は年間3,000トン程度と他の生産国に比べるとまだまだ少ないですが、近年ファインカカオ(高品質なカカオ)の生産地として注目を浴びています。
弊社のパートナーであるピュラトス・グランプラス・ベトナム(Puratos Grand-Place)社はカカオ・トレースという取り組みの中で、カカオ生産者と直接連携して取り組む持続可能なプログラムを行っています。具体的には、ベトナム南部・メコンデルタの中心に位置するベンチェ省に新たに開設した、「カカオ集積・発酵プラント(ベンチェ・センター)」で、カカオ生産者が持ち込んだカカオの実を直接買い付け、発酵・乾燥をコントロールし、味の再現性を担保しています。また農学者が高品質なカカオ豆を生産するためのレベルの高いトレーニングを生産者に指導を行い、農園では有効な農園管理の方法や環境保護についても学ぶことができます。

地域:ベンチェ省
品種:トリニタリオ種
均一なポストハーベスト管理

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