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コロンビア タママウテン ハイロースト(200g)

1,620円(本体1,500円、税120円)

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やさしいレモンやライムのような柑橘の明るい酸味、穏やかなコクのバランスが
いい味わいです。

山間部、ノルテ・デ・サンタンデル県のトレード地区の小農家の豆を集めた農協産、小農家の豆です


<生産者情報>
地域:ノルテ・デ・サンタンデル県トレード村
品種:ティピカ、コロンビア、カスティージョ、カトゥーラ、タビ
標高:1,500-1,800m
収穫期:11月-2月(以前は9-12月)
収穫:セレクトピッキング
精製:発酵槽を使用した伝統的ウォッシュト
精製:各農家にて
果肉除去 → 発酵槽にて発酵 → 発酵槽に水を注入し洗浄
※フローターはザルですくう。
※水路がある農家は水路にて洗浄する場合もある。
乾燥:天日乾燥
※ほとんどパティオ。パラボリックも増えつつある。
保管:パンプローナ(トレード村近郊)にあるモルト工場の跡地にてレスティングおよび以後のスケジュールがととのうまで保管。標高2,200m。

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