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ローストカカオ豆 ベネズエラ【チュアオ】(100g)

1,026円(本体950円、税76円)

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《産地情報》
ベネズエラ・ボリバル共和国、通称ベネズエラは、南米北部海岸沿いの国。東をガイアナ、南をブラジル、西をコロンビアに囲まれています。カカオは生産量で見るとそこまで多くはありませんが、ファインフレーバーを持つカカオとしてとても有名です。実は日本が輸入するカカオ豆の産地ではガーナに次いで2番目に輸入量の多い国がベネズエラなのです。

ベネズエラ産チュアオは450年以上にわたり素晴らしいカカオを生産する地域として名声を得てきました。
チュアオには2,331人の原住民がいて、そのうちの125人がカカオ生産に従事していますが、プランテーションは個人や企業ではなく地域社会が所有し、協同組合によって管理されているのが特徴です。
組合のメンバーの多くはカカオ生産の伝統を継続する取り組みを続けています。
カカオの世界でチュアオが特に区別される要因として、間違いなくその土壌、灌漑システムと気候が挙げられます。
年間平均気温は約27度、降雨量は平均1,000ミリ。
山と森に囲まれた環境は、世界最高品質の豆の生産に最適です。
チュアオの灌漑システムは人工的な浸水と、渓谷の自然な斜面のおかげで理想的な排水が行われています。

ベリー系のやさしい酸味やプルーン、かすかにオレンジやみかんなどの柑橘類、 後味にヘーゼルナッツの印象もあり複雑でありながらバランスよく食べやすい印象です。

地域:アラグア州チュアオ村
品種:トリニタリオ / クリオロ(32%)   
発酵方法:ボックス法(木製)
発酵日数:5〜6日間
攪拌:24 / 48 / 48 / (24) (h)
乾燥方法:セメント床にて天日干し
乾燥日数:通常6日


殻を剥き粉砕しますと風味がとびやすいため、殻が付いた状態でお届けいたします。
殻を剥いてご利用ください。

剥いてそのままのカカオニブで食べれます。
チョコレート作りの原料ですのでもちろんチョコ作りにもどうぞ。
コーヒーのお供に・・・
ワイン、ウイスキー、ブランデーなどのお酒のおつまみに・・・
砕いてアイスクリームに振りかけて・・・
お料理に・・・

名称:ローストカカオ豆
原産国:ベネズエラ(チュアオ)
内容量:100g
賞味期限:ローストより1年(商品ラベルに記載)
保存上の注意:直射日光・多湿を避け25℃以下で保存の上、他の食品とは別の場所で保存して下さい。
製造者:BijouxCoffee

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